モスチキンをさらに美味しく。ディップソースのご紹介です。

材料　それぞれ約５人分です。
調理時間　それぞれ約１０分

【油淋鶏ソース】
●材料
・濃口醤油　　　　　　　　　４２ｇ
・穀物酢　　　　　　　　　　４０ｇ
・上白糖　　　　　　　　　　３６ｇ
・長ネギ（みじん切り）　　　３０ｇ
・しょうが（みじん切り）　　２０ｇ
・ゴマ油　　　　　　　　　　１８ｇ
・片栗粉　　　　　　　　　　　３ｇ
・水（片栗粉用）　　　　　　１５ｇ

●手順
① 長ネギとしょうがはみじん切りにする。
② 鍋にごま油を入れ、しょうがのみじん切りを炒める。
③ しょうがの香りが出てきたら、長ネギのみじん切りを炒める。
④ 長ネギに火が通ったら、濃口醤油、上白糖、穀物酢を入れ、中火で加熱する。
⑤ 沸騰したら、一旦火を止め、片栗粉３ｇを水１５ｇで溶いて、鍋に入れ、一煮立ちさせる。

 【タルタルソース】
●材料
・マヨネーズ　　　　　　　　　５０ｇ
・卵 　　　　　　　　　　  　　    1 個
・たまねぎ　　　　　　　　　　４０ｇ
・ピクルス　　　　　　　　　　１０ｇ
・レモン果汁 　　　　　　　　　  適量
・パセリ 　　　　　　　　　　　  適量
・食塩 　　　　　　　　　　　  　少々
・ホワイトペッパー 　　　　　　  少々
・上白糖 　　　　　　　　　　　  少々

●手順
① たまねぎ、ピクルスはみじん切りにする。
② 耐熱容器に卵を割り入れ、卵黄をフォークで潰す。軽くラップをする。
③ 電子レンジ600Wで30秒加熱する。水分が出ていれば、キッチンペーパーで軽くふき取る。全体をフォークで潰すように混ぜる。
④ 10秒加熱し、様子を見て再度、10秒加熱する。卵に火が入ったら、フォーク等で荒くつぶす。
⑤ 別の耐熱容器に玉ねぎを入れ、ラップをして、レンジ600Wで30秒加熱する。
⑥ 玉ねぎをざるに開け流水ですすいだ後、水っぽくならないようにキッチンペーパーで水分を絞る。
⑦ ④に⑤のたまねぎとみじん切りのピクルス、マヨネーズを加え、混ぜる。
⑧ レモン果汁、塩、ホワイトペッパー、上白糖で味を整える。